[라스베가스 맛집] 바자 미트 바이 호세 안드레아스 ( Bazaar Meat by Jose Andres ) > 양식맛집

안녕하세요. 베가스조아의 에릭입니다.

오늘 소개할 곳은 고기와 불, 스페인 요리를 하나의 특별한 경험으로 풀어낸 스테이크하우스

Bazaar Meat by José Andrés입니다.

Las Vegas 지점은 스트립 중심에 있는 The Palazzo at The Venetian Resort에 자리 잡고 있습니다. 예전에는 SAHARA Las Vegas에서 운영됐지만, 2025년 9월 The Palazzo로 이전해 더욱 넓고 화려한 공간에서 손님을 맞이하고 있습니다.

Bazaar Meat는 세계적으로 유명한 스페인 출신 셰프 José Andrés가 선보이는 스테이크하우스입니다. 일반적인 스테이크와 사이드 메뉴에 머물지 않고 스페인식 타파스, 하몽, 캐비아, 해산물과 현대적인 조리 기법을 결합해 식사 자체를 하나의 공연처럼 구성한 것이 특징입니다.

가장 먼저 맛봐야 할 Vaca Vieja Chuletón

Bazaar Meat의 중심은 참나무 불로 구워내는 Beef Rib Steak Chuletón입니다.

대표 메뉴인 Vaca Vieja는 스페인어로 ‘나이 든 소’를 뜻합니다. 어린 소의 부드러운 맛보다 오랜 시간 자란 소에서 나오는 진한 육향과 깊은 풍미에 초점을 맞춘 스테이크입니다.

메뉴에는 8~10년 된 Black Angus를 사용한 Vaca Vieja가 준비되어 있습니다. 일반적인 립아이보다 고기 맛이 강하고 지방의 풍미도 선명해 진한 스테이크를 좋아한다면 한 번쯤 경험해 볼 만합니다.

Chuletón은 뼈가 붙은 커다란 립아이 형태로 제공되며 무게에 따라 가격이 결정됩니다. Vaca Vieja 외에도 Rosewood Wagyu, Washugyu와 Akaushi 등 여러 품종을 선택할 수 있습니다.

한입에서 시작되는 Bazaar의 재미

이곳의 매력은 메인 스테이크가 나오기 전부터 시작됩니다.

대표적인 작은 요리 중 하나는 José’s Taco입니다. 김 위에 Jamón Ibérico de Bellota와 Ossetra Caviar, 금박을 올린 메뉴로 크기는 작지만 짭조름한 하몽과 캐비아의 풍미가 강하게 느껴집니다.

Caviar Cone은 바삭한 콘 안에 홀스래디시 크렘 프레슈와 캐비아를 채운 메뉴입니다. 한두 입 크기지만 모양과 맛이 모두 화려해 특별한 날 방문했을 때 주문하기 좋습니다.

Ferran Adrià Modern Olives도 Bazaar의 스타일을 잘 보여주는 메뉴입니다. 전통적인 올리브와 현대적인 조리 기법으로 만든 액체 형태의 올리브를 함께 맛볼 수 있어 익숙한 재료를 색다르게 경험하는 재미가 있습니다.

테이블 위를 가득 채우는 Super-Giant Pork-Skin Chicharrón도 눈길을 끕니다. 커다랗고 바삭한 돼지껍질에 요거트와 와사비, 후리카케를 곁들이는 메뉴로 여러 명이 함께 나누기 좋습니다.

일본산 와규부터 스페인식 새끼돼지 요리까지

더 특별한 고기를 원한다면 일본산 A5 와규를 부위별로 주문할 수 있습니다.

메뉴에는 Saitama의 Bushugyu, Shiga의 Ohmi, Kagoshima의 Satsuma와 Niigata의 Snow-Aged Wagyu 등이 표시되어 있습니다. 당일 준비되는 품종과 부위가 달라질 수 있으며 가격은 온스 단위로 계산되므로 주문 전에 확인하는 것이 좋습니다.

또 하나의 대표 메뉴는 스페인식으로 구운 Suckling Pig입니다. 스페인 Salamanca에서 공급되는 어린 돼지를 장작 화덕에서 구워 겉껍질은 바삭하고 속살은 촉촉하게 완성합니다.

1/4 크기와 통째로 제공되는 메뉴가 있으며 준비 수량이 제한적입니다. 특히 Whole Suckling Pig는 사전 주문이 필요하므로 여러 명이 방문해 맛보고 싶다면 예약할 때 미리 요청해 주세요.

스테이크 외에도 Beef Tenderloin Rossini, Beef Cheeks, Pork Chops, Lamb Bacon과 Miso Chicken 등이 준비되어 있습니다. 해산물 메뉴로는 Grilled Pulpo a la Gallega, Fire Roasted King Crab와 Grilled Kinmedai 등을 선택할 수 있습니다.

함께 주문하기 좋은 사이드 메뉴

진한 고기 요리와 가장 잘 어울리는 사이드는 Buttered Potato Purée입니다.

메뉴 설명에 ‘버터, 더 많은 버터, 그리고 약간의 감자’라고 적혀 있을 만큼 부드럽고 고소한 맛이 강합니다. 스테이크의 육즙과 함께 먹기 좋지만 상당히 진하기 때문에 여러 명이 나누는 것을 추천합니다.

마늘과 치킨 주스, 달걀노른자를 더한 Setas al Ajillo는 버섯의 향과 감칠맛이 살아 있어 고기 사이에 곁들이기 좋습니다.

상큼한 메뉴가 필요하다면 Brussels Sprout Petals나 Piquillo Peppers를 선택할 수 있습니다. Brown Butter Cauliflower와 Okinawa Sweet Potato처럼 고소하고 달콤한 사이드도 준비되어 있습니다.

처음 방문한다면 Tasting Menu

메뉴가 다양해 무엇을 주문해야 할지 고민된다면 테이스팅 메뉴를 이용하는 것도 좋습니다.

The Bazaar Tasting Menu는 José’s Taco, Beef Tartare, Caprese Salad, Chicken Croquetas와 Washugyu Ribeye 등 Bazaar Meat의 대표 요리를 순서대로 경험할 수 있도록 구성됩니다.

더 특별한 코스를 원한다면 José’s Ultimate Tasting Menu를 선택할 수 있습니다. Jamón Ibérico de Bellota와 Caviar Cone, 굴, 가리비 세비체, 일본산 A5 Wagyu와 디저트까지 포함된 고급 코스입니다.

공식 메뉴 기준 가격은 The Bazaar Tasting Menu가 1인당 $215, José’s Ultimate Tasting Menu가 1인당 $295입니다. Fire Roasted King Crab 같은 메뉴를 추가하면 별도 요금이 발생할 수 있습니다.

적당한 양을 직접 조절하고 싶다면 À La Carte 방식이 더 잘 맞습니다. 두 명이 방문한다면 작은 메뉴 두세 가지와 타르타르 또는 샐러드, Chuletón과 사이드 한두 가지를 함께 주문하는 구성이 무난합니다.

특별한 날 경험하기 좋은 스테이크하우스

Bazaar Meat는 단순히 큰 스테이크를 먹는 곳이라기보다 여러 가지 작은 요리와 불에 구운 고기를 천천히 경험하는 레스토랑에 가깝습니다.

평범한 미국식 스테이크하우스보다 창의적인 요리를 좋아하거나 하몽과 타파스, 와규를 한 자리에서 맛보고 싶은 손님에게 특히 잘 맞습니다. 반면 가격대가 높은 편이고 식사 시간이 길어질 수 있어 간단한 저녁을 원하는 경우에는 부담스러울 수 있습니다.

메뉴 대부분이 함께 나누기 좋게 구성되어 있어 생일이나 기념일, 가족 모임과 비즈니스 디너 장소로도 좋습니다. 저녁과 주말에는 예약을 추천하며 고급 레스토랑인 만큼 지나치게 편한 복장보다는 단정한 복장이 잘 어울립니다.

Las Vegas에서 일반적인 스테이크 한 접시가 아닌 화려하고 창의적인 고기 요리를 경험하고 싶다면 한 번쯤 방문해 볼 만한 곳입니다.

Bazaar Meat by José Andrés – Las Vegas

주소: 3325 S Las Vegas Blvd, Las Vegas, NV 89109

전화: (702) 607-6328

위치: The Palazzo at The Venetian Resort, Palazzo Lobby Lower Level

영업시간: