[라스베가스 맛집] 그리말디스 피자리아 - 베네시안 호텔 ( Grimaldi's Pizzeria ) > 양식맛집

안녕하세요. 베가스조아의 에릭입니다.

오늘 소개할 곳은 라스베이거스 베네시안 리조트의 그랜드 캐널 숍스 안에서 정통 뉴욕 스타일 

피자를 맛볼 수 있는 곳, 그리말디스 피제리아(Grimaldi’s Pizzeria)입니다.

그리말디스는 브루클린 다리 아래에서 시작한 뉴욕 스타일 피자 전문점입니다. 100년 이상 이어진 피자 제조 방식을 바탕으로 매장에서 매일 직접 만든 도우와 신선한 모차렐라 치즈를 사용하며, 피자는 가스나 전기 오븐이 아닌 석탄을 사용하는 전용 벽돌 화덕에서 구워냅니다. Grimaldi’s 공식 브랜드 스토리

라스베이거스 스트립 매장은 베네시안과 팔라초를 연결하는 그랜드 캐널 숍스 2층 럭셔리 윙에 있습니다. 윈 호텔과 연결되는 육교 맞은편에 있어 베네시안과 팔라초에 숙박하지 않더라도 스트립 관광이나 스피어 공연 전후에 방문하기 편합니다.

고급 레스토랑이 많은 베네시안 안에서도 비교적 부담 없이 방문할 수 있으며, 피자 한 판을 여러 명이 나눠 먹을 수 있어 가족 식사나 친구 모임에도 잘 어울립니다.

뉴욕 피자집의 편안함을 살린 분위기

그리말디스는 지나치게 화려하거나 격식을 강조하는 레스토랑이 아닙니다.

매장 안은 뉴욕의 오래된 피자집을 현대적으로 정리한 듯한 분위기로 꾸며져 있습니다. 따뜻한 조명과 벽돌 장식, 오픈 키친이 어우러져 캐주얼하면서도 일반적인 패스트푸드 피자집보다는 차분하고 정돈된 느낌을 줍니다.

주방에서는 직원들이 도우를 손으로 펼치고 토핑을 올린 뒤 석탄 화덕에 넣는 과정을 볼 수 있습니다. 화덕이 단순한 조리 기구가 아니라 매장의 중심처럼 자리하고 있어 피자가 완성되는 모습을 기다리는 재미도 있습니다.

그랜드 캐널 숍스 내부에 있어 식사 전후로 쇼핑몰을 둘러보기 좋습니다. 베네시안 특유의 실내 운하와 곤돌라, 인공 하늘을 구경하다가 식사하기에도 자연스러운 동선입니다.

복장은 편안한 캐주얼 차림이면 충분합니다. 특별한 드레스코드가 있는 파인다이닝은 아니므로 스트립 관광 중 가볍게 방문하기 좋지만, 매장이 베네시안 리조트 안에 있는 만큼 지나치게 편한 수영복 차림보다는 일반적인 외출복이 무난합니다.

석탄 화덕에서 완성되는 얇고 바삭한 도우

그리말디스 피자의 가장 큰 특징은 석탄을 사용하는 벽돌 화덕입니다.

석탄 화덕은 일반적인 가스 오븐이나 전기 오븐보다 높은 온도를 유지할 수 있습니다. 강한 열로 짧은 시간에 피자를 구워내기 때문에 도우 가장자리는 부풀면서 바삭해지고, 안쪽에는 적당한 수분과 쫄깃한 식감이 남습니다.

피자 바닥과 가장자리에는 군데군데 검게 그을린 자국이 생깁니다. 처음 보면 피자가 탄 것처럼 느껴질 수 있지만, 이 그을림과 은은한 불향이 석탄 화덕 피자의 특징입니다.

도우는 두껍고 폭신한 미국식 팬피자보다 얇은 편입니다. 그렇다고 과자처럼 완전히 바삭한 스타일은 아니며, 중심 부분은 부드럽고 가장자리에는 씹는 맛이 살아 있습니다.

치즈와 토핑을 지나치게 많이 쌓지 않아 한 조각을 접어서 먹는 뉴욕 스타일과 잘 어울립니다. 진한 치즈와 기름진 도우를 선호하는 사람에게는 처음에 조금 담백하게 느껴질 수 있지만, 소스와 치즈, 도우의 균형을 중요하게 본다면 만족도가 높습니다.

기본에 충실한 트래디셔널 피자

처음 그리말디스를 방문한다면 가장 기본적인 트래디셔널 피자(Traditional Pizza)부터 시작하는 것이 좋습니다.

토마토소스와 모차렐라 치즈를 중심으로 구성된 기본 피자로, 화덕에서 구운 도우의 식감과 소스의 맛을 가장 분명하게 느낄 수 있습니다. 토핑을 원하는 만큼 추가할 수 있어 페퍼로니나 이탈리안 소시지, 버섯, 양파 등을 취향에 맞게 조합할 수 있습니다.

피자 크기는 12인치와 16인치, 18인치로 나뉩니다.

12인치는 두 사람이 샐러드나 애피타이저와 함께 나눠 먹기 좋고, 16인치는 성인 두세 명이 먹기에 무난합니다. 18인치는 여러 명이 방문했거나 피자를 중심으로 넉넉하게 식사하고 싶을 때 적합합니다.

피자 크기가 커질수록 가운데 부분이 조금 더 부드럽게 느껴질 수 있습니다. 바삭한 도우를 선호한다면 비교적 작은 크기를 주문하거나 토핑을 지나치게 많이 올리지 않는 편이 좋습니다.

토마토와 바질의 조화가 좋은 마르게리타

담백한 피자를 좋아한다면 마르게리타 피자(Margherita)가 잘 어울립니다.

트래디셔널 피자를 기본으로 토마토소스를 조금 더 넉넉하게 사용하고 신선한 바질을 올린 메뉴입니다. 토마토의 산미와 모차렐라 치즈의 부드러운 맛, 바질 향이 자연스럽게 이어집니다.

토핑이 단순하기 때문에 재료의 균형과 화덕에서 구운 도우의 맛을 느끼기 좋습니다. 고기 토핑이 많은 피자보다 부담이 적어 샐러드나 애피타이저와 함께 주문하기에도 좋습니다.

고기 토핑을 좋아한다면 더 돈

고기 토핑을 좋아한다면 더 돈(The Don)이 가장 눈에 들어옵니다.

트래디셔널 피자 위에 이탈리안 소시지와 미트볼, 페퍼로니를 함께 올린 메뉴로, 한 조각만 먹어도 맛과 양이 상당히 묵직합니다.

페퍼로니의 짭조름한 맛과 소시지의 허브 향, 미트볼의 풍부한 육향이 더해져 전형적인 미국식 미트 피자의 만족감을 줍니다.

다만 토핑이 많은 만큼 피자 중심 부분이 기본 피자보다 부드러워질 수 있습니다. 바삭한 도우를 중요하게 생각한다면 큰 크기보다는 12인치나 16인치를 선택하는 것이 좋습니다.

샐러드나 애피타이저를 함께 주문한다면 예상보다 빨리 배가 부를 수 있으므로 인원수에 맞춰 크기를 선택해야 합니다.

치즈를 좋아한다면 콰트로 포르마지

치즈의 풍미를 중요하게 생각한다면 콰트로 포르마지(Quattro Formaggi)를 선택할 만합니다.

이름은 네 가지 치즈를 뜻하지만 실제 메뉴에는 모차렐라와 아시아고, 파르메산, 페코리노 로마노와 고르곤졸라까지 다섯 종류의 치즈가 사용됩니다.

모차렐라의 부드러움과 파르메산·페코리노의 짭조름한 풍미, 고르곤졸라의 진한 향이 어우러져 기본 치즈 피자보다 훨씬 깊고 강한 맛을 냅니다.

블루치즈 계열의 향을 좋아하는 사람에게는 매력적이지만, 고르곤졸라 향에 익숙하지 않다면 다소 강하게 느껴질 수 있습니다. 여러 명이 방문했다면 고기 피자 한 판과 함께 주문해 서로 다른 맛을 나눠 먹는 방법이 좋습니다.

샐러드와 애피타이저도 나눠 먹기 좋은 구성

피자와 함께 주문하기 좋은 메뉴로는 안티파스토와 카프레제, 브루스케타 트리오가 있습니다.

안티파스토(Antipasto)는 신선한 모차렐라 치즈와 구운 붉은 피망, 제노아 살라미와 올리브, 갓 구운 빵으로 구성됩니다. 여러 명이 피자를 기다리며 나눠 먹기 좋은 전형적인 이탈리안 애피타이저입니다.

카프레제(Caprese)는 모차렐라 치즈와 토마토, 바질에 엑스트라 버진 올리브오일을 곁들인 메뉴입니다. 재료가 단순하고 맛이 가벼워 고기 토핑이 많은 피자와 잘 어울립니다.

브루스케타 트리오는 토마토와 바질, 마리네이드한 아티초크, 구운 붉은 피망과 리코타 등 여러 종류 중 세 가지를 골라 구성할 수 있습니다.

피자와 함께 채소를 넉넉하게 먹고 싶다면 그리말디스 하우스 샐러드나 시저 샐러드를 주문할 수 있습니다. 샐러드는 작은 크기와 큰 크기로 나뉘므로 주문 전에 서버에게 적당한 인원수를 확인하는 것이 좋습니다.

피자 한 판과 큰 샐러드 하나를 주문하면 두세 명이 식사하기에 비교적 균형 잡힌 구성이 됩니다.

가족 식사와 공연 전후에 잘 어울리는 피자 전문점

그리말디스는 화려한 플레이팅이나 실험적인 토핑보다 도우와 토마토소스, 치즈와 화덕의 기본적인 조합에 집중하는 레스토랑입니다.

베네시안과 팔라초에서 쇼핑하거나 스피어 공연을 관람하는 일정에 넣기 좋으며, 피자를 여러 명이 나눠 먹을 수 있어 스트립의 고급 레스토랑보다 식사 비용을 조절하기도 쉽습니다.

다만 피자 조각 한 개만 빠르게 구입하는 전형적인 뉴욕 슬라이스 매장과는 차이가 있습니다. 공식 프로모션에서 운영하는 평일 슬라이스 점심 메뉴는 팔라초 매장에서는 제공되지 않습니다. 이곳에서는 피자 한 판을 주문해 테이블에서 식사하는 방식으로 생각하는 것이 좋습니다. Grimaldi’s 프로모션 안내

피자는 주문을 받은 뒤 도우를 펼치고 토핑을 올려 화덕에서 굽기 때문에 매장이 붐비면 시간이 걸릴 수 있습니다. 공연 시간이 정해져 있다면 최소 한 시간 이상 여유를 두고 방문하는 편이 안전합니다.

금요일과 토요일 저녁에는 관광객과 쇼핑객이 몰려 대기 시간이 길어질 수 있습니다. 공식 매장 페이지에서 대기 명단에 이름을 올리거나 전화로 예약 가능 여부를 확인할 수 있습니다.

단체 식사는 최소 8명부터 신청할 수 있으며 72시간 전에 요청해야 합니다.

그리말디스 피제리아는 라스베이거스 스트립에서 얇고 바삭한 뉴욕 스타일 피자를 찾는 사람에게 잘 어울리는 곳입니다. 두꺼운 도우와 많은 치즈를 강조한 피자보다 석탄 화덕에서 구운 도우의 불향과 소스, 모차렐라 치즈의 균형을 선호한다면 한 번 방문해 볼 만합니다.

Grimaldi’s Pizzeria Las Vegas Strip

위치: 베네시안 리조트 그랜드 캐널 숍스 2층 럭셔리 윙

주소: 3327 Las Vegas Blvd S, Suite 2710, Las Vegas, NV 89109

전화: (702) 754-3450